| Ders Adı | Kodu | Yerel Kredi | AKTS | Ders (saat/hafta) | Uygulama (saat/hafta) | Laboratuar (saat/hafta) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Gıda Ürünlerinin Geliştirilmesi | GDM4101 | 2 | 4 | 2 | 0 | 0 |
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Yarıyıl | Güz, Bahar |
|---|
| Dersin Dili | Türkçe |
|---|---|
| Dersin Seviyesi | Lisans |
| Dersin Türü | Seçmeli @ Gıda Mühendisliği Lisans Programı |
| Ders Kategorisi | Uzmanlık/Alan Dersleri |
| Dersin Veriliş Şekli | Yüz yüze |
| Dersi Sunan Akademik Birim | Gıda Mühendisliği Bölümü |
|---|---|
| Dersin Koordinatörü | Görkem ÖZÜLKÜ |
| Dersi Veren(ler) | Görkem ÖZÜLKÜ |
| Asistan(lar)ı |
| Dersin Amacı | Bu dersin amacı, öğrencileri gıda ürünlerinin üretiminde yeni teknolojilerin kullanımı, ürün geliştirme-projelendirme sistemleri ve yeni ürünlerin kalite özellikleri ile ilgili olarak bilgilendirmektir. |
|---|---|
| Dersin İçeriği | Ürün geliştirme süresince dikkate alınması gereken faktörler, Ürün geliştirme planlanması, Ürün formülasyonunun geliştirilmesi |
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
|
| Opsiyonel Program Bileşenleri | Yok |
Ders Öğrenim Çıktıları
- Yeni urun kavramini ogrenir
- Yeni urun gelistirme sureclerini ogrenir
- Gelistirilen urunlerin kalite ozelliklerini belirleme yetenegi kazanir
- Mevcut gida urunlerini gelistirme yetenegi kazanir
- Yeni teknolojileri gida urunlerinde kullanma yetenegi kazanir
Ders Öğrenim Çıktısı & Program Çıktısı Matrisi
| DÖÇ-1 | DÖÇ-2 | DÖÇ-3 | DÖÇ-4 | DÖÇ-5 |
Haftalık Konular ve İlgili Ön Hazırlık Çalışmaları
| Hafta | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Gıda Endüstrisinin Gelişimi | İlgili Kaynaklar |
| 2 | Ürün Geliştirme Kavramı | İlgili Kaynaklar |
| 3 | Ürün Geliştirme Nedenleri | İlgili Kaynaklar |
| 4 | Ürün Geliştirme Aşamaları-1 | İlgili Kaynaklar |
| 5 | Ürün Geliştirme Aşamaları-2 | İlgili Kaynaklar |
| 6 | Fonksiyonel Gıdalarda Ürün Geliştirme | İlgili Kaynaklar |
| 7 | Şekersiz ve Şekeri Azaltılmış Ürünlerin Geliştirilmesi | İlgili Kaynaklar |
| 8 | Ara Sınav 1 / Uygulama veya Konu Tekrarı | |
| 9 | Tuzu Azaltılmış Ürünlerin Geliştirilmesi | İlgili Kaynaklar |
| 10 | Glutensiz Ürünlerin Geliştirilmesi | İlgili Kaynaklar |
| 11 | Yeşil Proseslerin Gıda Endüstrisine Yansıması | İlgili Kaynaklar |
| 12 | Gıda ürünlerinde yeni ambalajlama tekniklerinin uygulanması | İlgili Kaynaklar |
| 13 | Proje sunumlarıı | İlgili Kaynaklar |
| 14 | Proje sunumları | İlgili Kaynaklar |
| 15 | Final |
Değerlendirme Sistemi
| Etkinlikler | Sayı | Katkı Payı |
|---|---|---|
| Devam/Katılım | ||
| Laboratuar | ||
| Uygulama | ||
| Arazi Çalışması | ||
| Derse Özgü Staj | ||
| Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği | ||
| Ödev | 1 | 30 |
| Sunum/Jüri | ||
| Projeler | ||
| Seminer/Workshop | ||
| Ara Sınavlar | 1 | 30 |
| Final | 1 | 40 |
| Dönem İçi Çalışmaların Başarı Notuna Katkısı | ||
| Final Sınavının Başarı Notuna Katkısı | ||
| TOPLAM | 100 | |
AKTS İşyükü Tablosu
| Etkinlikler | Sayı | Süresi (Saat) | Toplam İşyükü |
|---|---|---|---|
| Ders Saati | 13 | 2 | |
| Laboratuar | |||
| Uygulama | |||
| Arazi Çalışması | |||
| Sınıf Dışı Ders Çalışması | |||
| Derse Özgü Staj | |||
| Ödev | |||
| Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği | |||
| Projeler | 1 | 48 | |
| Sunum / Seminer | |||
| Ara Sınavlar (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi) | 1 | 15 | |
| Final (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi) | 1 | 25 | |
| Toplam İşyükü : | |||
| Toplam İşyükü / 30(s) : | |||
| AKTS Kredisi : | |||
| Diğer Notlar | Yok |
|---|
