| Ders Adı | Kodu | Yerel Kredi | AKTS | Ders (saat/hafta) | Uygulama (saat/hafta) | Laboratuar (saat/hafta) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Gıda Endüstri Atıkları Ve Değerlendirmesi | GDM3332 | 2 | 4 | 2 | 0 | 0 |
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Yarıyıl | Güz, Bahar |
|---|
| Dersin Dili | Not set |
|---|---|
| Dersin Seviyesi | Lisans |
| Dersin Türü | |
| Ders Kategorisi | Uzmanlık/Alan Dersleri |
| Dersin Veriliş Şekli | Yüz yüze |
| Dersi Sunan Akademik Birim | Gıda Mühendisliği Bölümü |
|---|---|
| Dersin Koordinatörü | Ömer Said TOKER |
| Dersi Veren(ler) | Ömer Said TOKER |
| Asistan(lar)ı |
| Dersin Amacı | Öğrencilere gıda endüstrisinin çeşitli kollarından elde edilen atıkların ve yan ürünlerin farklı endüstrilerde kullanılması, çevre ve insan sağlığına zararsız hale getirilmesi hakkında teorik ve uygulamaya dayalı birikim kazandırılmasıdır. |
|---|---|
| Dersin İçeriği | Gıda endüstrisinin yan ürünleri ve artıklarının tanımları, sınıflandırılması, Artık ve artıkların yapısal özellikleri ve kimyasal bileşimleri, Gıda sanayii atık-sularının karakteri ve arıtımı, Temel gıda sanayi dalları olan hububat, et, süt, meyve-sebze, yağ endüstrisi ve şeker işleme sanayilerinin atık ve yan ürünlerinin kaynakları, bileşimleri ve değerlendirilmeleri işlenmektedir |
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar | |
| Opsiyonel Program Bileşenleri | Yok |
Ders Öğrenim Çıktıları
- Gıda endüstrisinde ortaya çıkan yan ürün ve atıklar hakkında farkındalık sağlanması,
- Gıda endüstrisinde ortaya çıkan yan ürün ve atıkların bileşimi, besinsel ve fonksiyonel özellikleri hakkında bilgi edinilmesi,
- Ekonomik değeri olmayan atıkların değerlendirilerek katkı değeri yüksek ürünlere dönüştürülmesi hakkında bilgi edinilmesi,
- Gıda endüstrisinde ortaya çıkan yan ürün ve atıklarla ilgili güncel literatürün araştırılmasına yönelik kazanım sağlanması,
- Proje konusu bulma, proje başvuru formu hazırlama, grup çalışması yapabilme ve hazırlanan projelerin sözlü olarak sunulması konusunda tecrübe kazanılması
Ders Öğrenim Çıktısı & Program Çıktısı Matrisi
| DÖÇ-1 | DÖÇ-2 | DÖÇ-3 | DÖÇ-4 | DÖÇ-5 |
Haftalık Konular ve İlgili Ön Hazırlık Çalışmaları
| Hafta | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Ders hakkında ve genel gıda atıkları hakkında bilgi | İlgili Kaynaklar |
| 2 | Atık Su Arıtımı | İlgili Kaynaklar |
| 3 | Yağ Endüstri Atıkları | İlgili Kaynaklar |
| 4 | Meyve Endüstri Atıkları | İlgili Kaynaklar |
| 5 | Sebze Bazlı Atıklar | İlgili Kaynaklar |
| 6 | Tahıl Ürünleri Endüstrisi Atıkları | İlgili Kaynaklar |
| 7 | Et Endüstrisi Atıkları | İlgili Kaynaklar |
| 8 | Ara Sınav 1 | |
| 9 | Ara Sınav 1 | İlgili Kaynaklar |
| 10 | Proje Sunum | İlgili Kaynaklar |
| 11 | Gıda Atığı Değerlendirme Yöntemleri | İlgili Kaynaklar |
| 12 | Gıda atıklarının değerlendirilmesinde uygulanan prosesler | İlgili Kaynaklar |
| 13 | Proje sunumları | İlgili Kaynaklar |
| 14 | Proje sunumları | İlgili Kaynaklar |
| 15 | Yan ürünler ve atıkların biyoteknolojik yöntemlerle zenginleştirilmesi | İlgili Kaynaklar |
| 16 | Final |
Değerlendirme Sistemi
| Etkinlikler | Sayı | Katkı Payı |
|---|---|---|
| Devam/Katılım | ||
| Laboratuar | ||
| Uygulama | ||
| Arazi Çalışması | ||
| Derse Özgü Staj | ||
| Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği | 0 | 0 |
| Ödev | ||
| Sunum/Jüri | ||
| Projeler | 1 | 30 |
| Seminer/Workshop | ||
| Ara Sınavlar | 1 | 30 |
| Final | 1 | 40 |
| Dönem İçi Çalışmaların Başarı Notuna Katkısı | ||
| Final Sınavının Başarı Notuna Katkısı | ||
| TOPLAM | 100 | |
AKTS İşyükü Tablosu
| Etkinlikler | Sayı | Süresi (Saat) | Toplam İşyükü |
|---|---|---|---|
| Ders Saati | 14 | 2 | |
| Laboratuar | |||
| Uygulama | |||
| Arazi Çalışması | |||
| Sınıf Dışı Ders Çalışması | |||
| Derse Özgü Staj | |||
| Ödev | |||
| Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği | 0 | 0 | |
| Projeler | 1 | 30 | |
| Sunum / Seminer | |||
| Ara Sınavlar (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi) | 1 | 20 | |
| Final (Sınav Süresi + Sınav Hazırlık Süresi) | 1 | 30 | |
| Toplam İşyükü : | |||
| Toplam İşyükü / 30(s) : | |||
| AKTS Kredisi : | |||
| Diğer Notlar | Yok |
|---|
